Recept: PB-anana pie toppad med hallon och kokos

Pajdeg:
3dl mjöl
125g margarin
3msk vatten
1/2dl socker
1tsk kardemumma
 
Rör bara ihop allting med händerna och tryck ut i en form, spara gärna lite till topping. Gör små hål i bottnen och ställ in i ugnen på 210°c. Under tiden kan du börja med fyllningen.
 
Fyllning:
340g jordnötssmör
4st mogna bananer
1dl socker
1/2dl sirap
1tsk vanilj
2msk potatismjöl
 
Koka ihop jordnötssmöret, sirapen och sockret. Mosa bananerna och lägg ner i kastrullen när det blivit en jämn smet av jordnötssmöret, sockret och sirapen. Låt smeten koka och blanda vaniljen och potatismjölet i en skål. Sila sedan ner det i kastrullen och låt koka tills smeten tjocknat en aning. Ta sedan ut pajskalet ur uk´gnen, häll över fyllningen och toppa med lite extra smuldeg.
 
Topping:
2dl Hallon
2dl Kokos
 
När pajen har fått färg och fått svalna på köksbänken så är det bara att lägga på hallonen och strö över kokosen! Serveras med grädde eller vaniljglass för maximal godhet!
 
Klar!

Recept: Veganska biffar med rödbetssallad och aioli

 
Biffar
1 liter ris
1 liter kikärtor
2dl solrosfrön
1dl sesamfrön
3dl ströbröd
1 1/2dl mjöl
1msk spiskummin
1tsk salt
1tsk peppar
2msk sweet chilisås
 
Koka riset medan du blandar mjölet och kryddorna i en bunke. I en annan bunke mixar du kikärtorna (spara spadet!) med en stavmixer tills de blir en jämn smet. Häll i de kokade riset i bunken med kikärtsmoset och mixa ner det med. När riset och kikärtorna har blivit en kletig smet, så vänd försiktigt ner mjöl/kryddblandningen tills konsistensen blir mindre blöt och går att ta i iutan att bli kladdig. Knåda ner fröna och sweet chilisåsen med händerna och forma biffarna. Vänd biffarna i ströbröd och stek tills de får en fin yta. 
Lägg sedan upp på en plåt och låt stå i ugnen som ska stå på 175°c medan du börjar med nästa moment.
 
Rödbetssallad
4dl Quinoa
8dl rivna rödbetor
2msk olivolja
2msk pepparmix
1krm kanel
1tsk salt
 
Koka upp quinoan samtidigt som du river rödbetorna i en stor skål. Salta rödbetorna och rör runt ordentligt. När quinoan har kokat klart så häller du i de i samma, stora skål. Häll över pepparmixen och kanelen i salladen. Rör om noga och ringla över olivoljan.
 
Aioli
5dl kikärtsspad
Rapsolja
1/2st pressad vitlök
2tsk salt
1msk pepparmix
1msk persilja
 
Ta ut biffarna ur ugnen och låt svalna medan du börjar med den veganska aiolin. Ta stavmixern och vispa kikärtsspadet i en stor bunke. När det bildats ett lager med skum och ändrat värg till vit så börjar du försiktikt hälla i olja samtidigt som du vispar konstant. Det tar en stund, men tillslut borde du få en tjock konsistens, lite som gräddfil eller majonäs. Då är den färdig mixad och det är dags för vidlöken och kryddorna att åka i!
 
Klart för servering!

Recept: Vegetarisk halloumiwrap!

 
Jag tänker inte skriva något noggrant recept för den här rätten, för den är så simpel. Du steker på lite OUMPH! Kebab och skivad halloumi. Lägg bladspenat på ett tortillabröd tillsammans med några gurkskivor. Lägg på kebaben och halloumin och sist men inte minst tzatziki.

Hur gott som helst! Åt wrapen till middag igår och idag blev det en sallad av resterna, nya favoriten!
Upp